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La Ferme des Charmes

Nous sommes particulièrement attentifs à la qualité gustative de la viande que nous vous proposons. Notre volonté est de vous garantir à la fois une viande tendre et goûteuse, et avec toutes les garanties sanitaires. Nous vous proposons des colis de viande sous vide s'inscrivant dans une démarche de qualité où la transformation est effectuée dans des ateliers de proximité agréés aux normes européennes en vigueur (agrément CEE).

Nous travaillons avec comme objectifs de garantir :

  • une production respectueuse du bien-être animal et de l'environnement
  • une traçabilité assurée de la naissance des animaux à la réalisation des colis
  • une collaboration avec des ateliers de transformation agréés CEE
  • un travail avec des acteurs du développement local certifiés bio

 

Composition de nos colis de viande

Composition des colis de 5kg de bœuf
La composition de nos colis varie en fonction de l'année

 

Hiver (de novembre à février)

  • 1 côte de bœuf OU 3 faux-filets OU un rôti de 1kg (en fonction des disponibilités)
  • assortiment d'environ 2 kg de steak à griller (basse côte, paleron, bavette, bifteck, rumsteck?)
  • 500 g de steak haché
  • 2 poches de bourguignon/daube
  • 2 pièces de pot au feu

 

Printemps (de mars à mai)

  • 1 côte de bœuf OU 3 faux-filets OU un rôti de 1kg (+/- 200g), en fonction des disponibilités
  • assortiment d'environ 2 kg de steak à griller (basse côte, paleron, bavette, bifteck, rumsteck?)
  • 1.5 kg de steak haché
  • 1 poche de bourguignon/daube
  • 1 pièce de pot au feu

 

Eté (de juin à octobre)

  • 1 côte de bœuf OU 3 faux-filets OU un rôti de 1kg, en fonction des disponibilités
  • assortiment d'environ 1.5 kg de steak à griller (basse côte, paleron, bavette, bifteck, rumsteck?)
  • 500 g de brochette de bœuf
  • 500 g de saucisse de bœuf à griller
  • 500 g de sauté de bœuf
  • 1.5 kg de steak haché

 

Composition des colis de 5 kg de veau

  • 1 tranche de quasi
  • 1 kg de blanquette
  • 1 kg d'escalope
  • 1 pièce de jarret à osso-buco
  • 1 rôti de 1 kg (+/- 200 g)
  • 2 ou 3 côtes filet
  • 1 côte découverte

 

Composition des colis de 5 kg de cochon

  • 1 kg de rôti et/ou 1 rouelle
  • 2 kg de côtes (échine, premières et filet)
  • 1,5 kg de saucisse de Toulouse
  • 500 g de coustous (ou travers de porc)

 

Nous vous proposons également des merguez composées de viande de mouton et de bœuf, sur les mois de juin et de septembre.

Transformation de produits
Nous vous proposons une gammes de préparations prêtes à l'emploi : chili con carné, sauce bolognaise, langues de bœufs, différentes sortes de pâtés, tripes, saucisses/lentilles... ainsi que de la saucisse sèche et du jambon de pays. Plats qui pourront vous faciliter la vie en cas de timing serré !

produits de la ferme

Où trouver nos produits ?

Nos modes de commercialisation sont exclusivement en circuit court (avec aucun voire un seul intermédiaire entre vous et nous), cela nous permet de vous expliquer notre façon de travailler, de répondre facilement de vos questions, et de savoir ce que vous pensez de nos produits.

Vous avez plusieurs façons de trouver nos produits :

  • Dans le cadre des AMAP (Agriculture pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne).

    Le principe des AMAP est le partenariat de proximité entre un groupe de consommateurs et des producteurs locaux. Les consommateurs s'engagent envers un ou plusieurs producteurs avec qui il signe un contrat définissant le nombre et la fréquence des distributions. Cela nous permet à nous, producteur, d'avoir un visibilité de la vente de nos produits sur en général une année et de pouvoir nous organiser en conséquence.

    De plus cette relation très directe avec vous, lors des distributions, nous permet d'échanger, d'expliquer notre façon de produire, de répondre aux questions, de vous conseiller sur la façon de préparer nos produits.

    Dans le cadre des AMAP, nous proposons nos différents colis de viande mais également des ventes saisonnières de noix, lentilles, pommes de terre également produites sur notre exploitation (et donc en bio!).

    Nous organisons environ une fois par an une visite de notre ferme, car nous n'avons rien à cacher, bien au contraire !

  • Dans les Biocoop autour de Bordeaux, et dans certaines Biocoop de Dordogne (celle de Trélissac et de Ribérac)
  • Dans la ruche qui dit oui de Saint Astier, Mussidan et Périgueux
  • Dans le magasin « Station des Saveurs à Tocane »

Pour tout complément d'information n'hésitez pas à nous contacter.

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Les produits que nous vous proposons
  • La Ferme des Charmes
  • Boisset
  • 24110 Saint Aquilin
  • Tél. 06.73.64.00.50 (Stéphanie)
  • Tél. 06.85.70.12.75 (Jules)